Recept

BRAVČOVÝ REZEŇ S REMULÁDOU SO ZELENÝM KORENÍM

35'

4 osoby

Stredne náročné

Ingrediencie

600 g McCain hranolčekov Steakhouse Frites

4 paradajky

1/2 uhorky

1 šalotka

2 polievkové lyžice olivového oleja

2 polievkové lyžice svetlého balzamikového octu

2 žĺtky

1 polievková lyžica dijonskej horčice

20 ml olivového oleja

150 ml slnečnicového oleja

1/2 zväzku pažítky

1/2 zväzku bazalky

2 polievkové lyžice nakladaného zeleného korenia

1/2 citróna

4 bravčové rezne, každý po 130 g

soľ, mleté čierne korenie

2 vajcia

2 lyžice múky

200 g strúhanky

Postup

Rúru predhrejeme na 180 °C.
Umyjeme a osušíme paradajky a uhorky. Nakrájame na malé kocky. Ošúpeme a nakrájame šalotku.
Paradajky, uhorky a šalotku zmiešame, dochutíme soľou, korením, olivovým olejom a balzamikovým octom.
Umyjeme pažítku a bazalku, osušíme. Pažítku nakrájame nadrobno. Lístky bazalky otrháme zo stoniek a nasekáme.
Žĺtky vymiešame s horčicou a pomaly pridávame olivový olej a 150 ml slnečnicového oleja. Vmiešame bylinky a zelené korenie. Podľa chuti remuládu dochutíme soľou a citrónovou šťavou.
Hranolčeky Steakhouse Frites rozložíme na plech a pečieme v rúre podľa návodu na obale dochrumkava.
Rezne naklepeme cez potravinársku fóliu.
Vajíčka rozbijeme a rozšľaháme. Pripravíme si 3 väčšie plytké misky s múkou, vajcom a strúhankou.
Rezne dochutíme soľou a korením. Najprv ich obalíme v múke, potom vo vajci a nakoniec v strúhanke.
Rezne opečieme na slnečnicovom oleji v panvici na strednom ohni 2 minúty z každej strany do zlatista.
Rezne podávame s remuládou, hranolčekmi Steakhouse Frites a paradajkovo-uhorkovým šalátom.